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삼각김밥 혼다씨

혼다 도시노리 지음오연정 옮김이콘

400p14,500원

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책 소개
편의점, 없어서는 안 될 곳

최저시급 인상이 결정됨에 따라 편의점 가맹점주들과 아르바이트생들의 목소리가 거세지고 있다. 가맹점주들은 동맹휴업까지 각오하고 있고 아르바이트생들은 당장 일자리를 잃을 걱정에 불안해하고 있다. 과연 ‘을’과 ‘을’이 싸우고 있는 이 상황이 옳은 걸까? 편의점이라는 유통업을 규정하는 이해관계자는 가맹점주, 아르바이트생뿐만 아니라 가맹본사(대기업)와 임대업주, 카드사, 은행 등이 있다. ‘을’끼리의 싸움이 아니라 이해관계자 모두가 참여해 편의점업의 미래를 논의해야 하는 것 아닐까?
사실 편의점은 유통업의 변화, 소비자들의 삶의 변화를 가져온 의미 있는 업장이다. 이 책이 우리나라 초기 편의점의 모습을 다시 돌이켜 보면서 미래 편의점을 상상할 수 있는 기회가 되길 희망해본다.

편의점이라는 곳에는 우리에게 필요한 모든 것들이 갖춰져 있다. 생필품부터 시작해 갖은 먹거리와 잡동사니까지, 편의점은 우리 삶에 필요한 것들을 항상 준비해두고 있다. 이러한 편의점이 사라진다면 어떻게 될까?
사실 편의점이 이렇게 큰 사업이 된 것은 얼마 되지 않았다. 약 20년 전, 1989년 서울 올림픽선수촌아파트에 한국 최초의 편의점 세븐일레븐이 오픈했다. 그러나 슈퍼마켓에 익숙했던 사람들은 편의점을 잘 찾지 않았다. 그리고 1998년 봄, 일본의 세븐일레븐 본사로부터 혼다씨가 한국에 도착했다. 혼다씨는 한국의 세븐일레븐을 새롭게 변화시켰고, ‘삼각김밥 혼다씨’라는 별명도 얻었다. 이 책은 편의점 업계를 바꾼 혼다 도시노리의 이야기를 통해 지금의 편의점을 있게 한 것이 무엇이었는지 알려준다.

이 책을 읽어야 할 사람들

1. 현재 편의점 사업에 종사하고 있는 사람들
2. 편의점 사업을 준비하고 있는 사람들
3. 새로운 아이템을 통해 창업해보려는 사람들
4. 편의점 업계에 대한 고민을 가지고 있는 사람들
5. 삼각김밥을 일주일에 다섯 번 정도 먹는 삼각김밥 마니아
저자소개
메이지대학 정치경제학부를 졸업하고 잠시 증권사에 다니다, 1977년 세븐일레븐재팬 입사 이후 편의점 업계를 지키고 있다. 세븐일레븐재팬 최연소 이사(당시), 한국 세븐일레븐 COO, am/pm재팬 사장, 훼미리마트 전무(상품본부장)를 역임했다.
목차
들어가는 말 _004
프롤로그
일본의 벚꽃, 한국의 개나리 _ 012
일본의 세븐에서 한국의 세븐으로 _046
롯데그룹 신격호 회장 _020

제1장 코리아세븐
맛없는 삼각김밥! _024
코리아세븐의 역사 _027
대학로에 대한 단상 _030
거참 ‘코리아곤란한세븐’ _033
코카콜라가 없다 _038
우선은 매장 청소부터 _041
편의점의 기본, 청결과 친절 _044

제2장 맛있는 푸드
삼각김밥의 황야 _050
MD에 능숙한 인물을 찾아라 _056
한국에서 잘 팔릴 삼각김밥의 재료는 무엇일까 _060
맛없는 참치마요네즈 _064
전용 공급업체, 롯데후레쉬델리카를 설립하다 _068
코리아세븐, 500개 매장 돌파 _072
일본에서 온 조력자 _075
자사 공장에서 푸드를 만들고 싶다 _079
한국 최초의 유통 가공 센터를 가동하다 _083

제3장 삼각김밥 혁명
맛있는 삼각김밥을 만들다 _088
일본산 김일까 한국산 김일까 _092
삼각김밥, 비싸지 않나요? _096
맛있게 또한 저렴하게 _099
한국 최초의 삼각김밥 광고방송 _102
편의점은 더 이상 볼품없는 곳이 아니다 _106
드디어 삼각김밥 붐이 일다 _110
‘삼각김밥 아저씨’의 탄생 _113
월드컵과 삼각김밥 _119

제4장 로손 인수
로손 전무가 된다는데 사실인가요? _124
슈퍼마켓과 편의점의 차이점 _128
매장 충성도를 소중히 _132
누구나 사용할 수 있는 시스템을 _138
프랜차이지 전시회 _143

제5장 새로운 슈퍼마켓, 롯데레몬의 탄생
새로운 슈퍼마켓을 만들다 _150
유통업에 모범답안은 없다 _154
한국인은 무거운 짐을 싫어한다 _158
아마추어가 만드는 슈퍼마켓 _163
‘어서 오세요’ 인사하지 않는 점원 _167
고객은 무엇을 찾아 슈퍼마켓에 오는 것일까 _171
그 나라 가정의 맛 _175
아침, 점심, 저녁. 필요한 식재료가 다르다 _179
슈퍼마켓에서 반찬을 만들다 _183
한국 최초, 과일의 당도 보증 _187

제6장 식문화와 편의점
음식이 바뀌면 그 나라가 바뀐다 _192
번데기를 싫어하는 젊은이 _197
김치 담그기 _200
한국의 발효식품 _204
낫토 붐 _208
한국의 전통 식품기업 _212
도시락의 시대가 왔다 _216
삼각김밥 기념일 _223
소량 포장을 싫어하는 한국인 _226
금연 붐을 역이용하다 _230
밸런타인데이 _234
설날과 선물 _239
프라이드치킨은 어디서 사는가? _246
붉은 월드컵 _249

제7장 한국 유통시장에 부는 바람
편의점의 발달단계 _256
서울에서 느끼는 한국의 변화 _261
증가하는 노인 세대가 좋아하는 음식은 _265
고령화 사회와 택배 문화 _271
증가하는 1인 가구의 소비 동향 _278
기존 업태+편의점 _283
제2인생을 프랜차이즈 사업으로 _287
재벌 파워 _292
블랙 프라이데이와 할인 _296
세계의 결산기 _299
디플레이션 시대의 판매기술 _303
일본의 ‘잃어버린 20년’에서 배우다 _307
디플레이션과 규동 _311
유통의 미래를 그리다 _316
역사 깊은 도시에서 ‘관용과 개방의 정신’을 배우다 _321

제8장 일을 한다는 것
편의점은 거리의 ‘솔루션 매장’ _326
단품 관리가 가져다준 것 _331
팔리는 조건 만들기 _334
‘판매자 시장’에서 ‘구매자 시장’으로 _338
POS는 중요하지만 전부는 아니다 _344
똑같은 봄은 다시 오지 않는다 _348
‘봄이 왔으면’ 하는 소비자 심리를 읽는다 _352
기회손실은 폐기손실의 3배 _357
적정한 폐기는 판매 촉진 투자 _361
고객은 물건이 아니라 자극을 원한다 _364
마케팅은 어디서나 가능하다 _368
편의점은 가맹점주에게 정보를 팔아 이익을 얻는다 _373
‘가정의 주방’이고 싶다 _379
외국에서 일한다는 것은 _385

에필로그 앞으로의 ‘편의’를 상상하며 _389
글을 마치며 _393
저자 소개 _399