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백종원의 골목식당(SBS)

SBS 백종원의 골목식당 제작팀 지음서울문화사

15,800원

책 소개
성공하는 식당 운영을 위한 백종원의 맞춤 장사 솔루션

* 화제의 TV 프로그램, [SBS 백종원의 골목식당] 속 식당들의 문제점과 솔루션을 한 권으로 정리한 식당 경영 비법서
* 식당을 시작하는 초보 사장들과 식당을 운영하고 있지만 장사가 되지 않아 고민하는 모든 사장들의 ‘교본’과도 같은 책
* 닭볶음탕, 중식, 냉면, 국수, 피자, 곱창 등 다양한 메뉴에 대한 고민 해결과 비법 전수
* 가게 운영 방식, 손님맞이, 상권 분석, 가격 결정 등 식당의 모든 성공 요인 분석

하루 평균 3,000명이 시작하고 2,000명이 폐업하는 업종, 전체 자영업 중 폐업 순위 1위인 업종이 바로 ‘식당’이다. 불경기, 식자재 가격 상승, 창업 아이템에 대한 정보 부족, 운영 미숙 등 사장들이 생각하는 식당 폐업의 이유는 다양하다. 하지만 손님의 관점에서 그 가게를 가지 않는 이유는 다르다. ‘가게가 지저분해서’, ‘음식 맛이 없어서’, ‘사장이 불친절해서’ 등, 그 가게에 대해 생각하는 것을 손님들은 말해주지 않는다. 그저 다시 안 올 뿐이다. 《SBS 백종원의 골목식당》은 식당 사장들이 몰랐던 가게의 문제점을 일깨워주고, 그에 대한 맞춤 솔루션을 알려준다.

이 책은 화제의 TV 프로그램 [SBS 백종원의 골목식당]에 나왔던 식당들의 문제점과 솔루션을 그대로 담은 책이다. 프로그램에 출연했던 가게들 중 경영에 어려움을 겪고 있는 식당 사장, 그리고 예비 사장들에게 가장 도움이 될 케이스를 엄선해 한 권으로 엮었다. 천 개의 식당이 있다면, 천 개의 상황이 있다. 메뉴에 따라, 위치와 사장의 사정에 따라 식당 상황도 달라진다. 이 책에서는 각기 다른 상황에 놓인 식당이 안고 있는 문제점, 그리고 그 문제점을 해결할 수 있도록 도와주는 백종원 대표의 노하우가 담긴 솔루션을 알려주어 식당 사장들이 실제적인 팁을 얻을 수 있게 하였다. 특히 닭볶음탕, 중식, 냉면, 국수, 덮밥, 피자, 곱창 등 다양한 메뉴에 대한 사장들의 고민, 그리고 그에 대한 맞춤 솔루션 및 성공 비법이 실려 있다. 또한 가게 운영 방식, 손님맞이, 상권 분석, 가격 결정 등 식당 장사가 성공하기 위한 모든 요인에 대한 팁도 정리되어 있다.

장사에 입문하는 청년 가게, 부모님에게 물려받은 가게, 정년퇴임을 하고 퇴직금으로 차린 가게 등, 많은 가게와 사장들이 있다. 《SBS 백종원의 골목식당》은 각자의 고민거리를 안고 있는 모든 사장들의 ‘교본’과도 같은 책이다. 새롭게 식당을 시작하고자 하는 초보 사장들이 신중하게 준비할 수 있도록 돕고, 장사가 되지 않아 폐업의 위기를 맞이한 가게를 경영하는 사장들이 자신의 모습을 되돌아보고 문제점을 인식할 수 있게끔 도와준다. 식당을 경영하고 있는 사장이라면, 식당 창업 예정이 있는 예비 사장이라면 오랜 경험을 토대로 한 백종원 대표의 장사 비법과 전문적인 솔루션이 담긴 이 책을 펼쳐보자. 메뉴, 장사 등 식당 경영에 대한 여러 고민을 해결하는 데 도움이 되는 실마리를 얻을 수 있을 것이다.
저자소개
SBS 백종원의 골목식당 제작팀
[SBS 백종원의 3대천왕]을 통해 전국 방방곡곡 숨은 맛집을 찾았고, [SBS 백종원의 푸드트럭]을 통해 스타트업에 대해 다룬 제작진은 그동안의 노하우를 발판 삼아 요식업을 하는 사람들에게 교본이 되어줄 프로그램, [SBS 백종원의 골목식당]을 제작했다.
전국의 골목을 직접 찾아다니며, 식당의 고민을 듣고 문제점을 취재해 프로그램에 고스란히 담아냈다. 요식업 선배 백종원 대표와 다양한 식당 사장들의 진솔한 대화, 그리고 적재적소의 솔루션은 많은 사람에게 공감을 불러일으키고 있다.
이 책은 [SBS 백종원의 골목식당]의 구성작가 황보경 작가가 대표 집필하였다
목차
프롤로그

첫 번째 골목 : 서울 충무로 필스트리트
멸치국숫집
스테이크집

두 번째 골목 : 서울 해방촌 신흥시장 골목
횟집
중식당

세 번째 골목 : 대전 원동 청년구단
수제막걸릿집
덮밥집

네 번째 골목 : 서울 성내동 만화거리
분식집
중식집

다섯 번째 골목 : 서울 홍은동 포방터시장 골목
돈가스집
홍탁집

여섯 번째 골목 : 서울 청파동 하숙 골목
냉면집
수제버거집

일곱 번째 골목 : 서울 회기동 벽화 골목
피자집
닭요릿집
고깃집

여덟 번째 골목 : 경남 거제도 지세포항 골목
코다리찜집
도시락집

아홉 번째 골목 : 충남 서산 해미읍성 골목
곱창집
쪽갈비김치찌개집

열 번재 골목 : 강원 원주 미로예술시장
타코&부리토집
칼국숫집